觀姐的奇幻旅程

台北渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz初體驗

  西班牙米其林星級餐廳Molino de Urdaniz，全球唯一海外分店就在台北慕舍酒店。多年好友自美返台，短暫停留，特別訂了這家餐廳一起歡聚。觀姊才有機會嚐到西班牙美食，並寫下來與朋友分享。

  當天我們在長方形包廂用餐，印象最深刻的是服務人員不斷進出為大家更換餐具，每一道菜都會搭配乾淨的餐具，以確保消費者可以嚐到菜色的完整味道。服務人員在菜上桌後，總會仔細介紹菜名、食材，以及主廚的烹煮方式，希望呈現出來的口感。

  前菜  焦糖臘腸捲—巴斯克臘腸慕斯，紅椒

  西班牙主廚確實很有創意，用薄脆的焦糖取代傳統的香腸套膜，服務人員特別交代要用手拿取食用，而且不能久置，因為表層的焦糖會軟化，少了酥脆的口感。有點挑食的觀姊為了認真品嘗各地美食，決定努力一試。

  在口中的焦糖臘腸捲有股淡淡的煙燻香氣，甜甜口感，有種讓人胃口大開的前奏。

  後院—黃瓜，蠔味香草奶醬

  這道菜的擺盤與組合讓觀姊領教到西班牙主廚的巧思，原本對蠔有戒心的我，先用叉子沾了一滴滴墨綠色蠔味香草奶醬嚐嚐味道，發現有股蠔味(觀姊不喜歡的)。朋友建議我將去皮黃瓜攤開，將其他沾醬與用帕馬森起司製作的小乳酪球包在裡面一起吃，果然特別清爽，完全沒有任何腥味，好吃。

  斜陽—蟹肉，奶油杏仁醬

  細緻的蟹肉搭配香甜的奶油杏仁醬，有種出乎意外的融洽，蟹肉的鮮美被襯托得讓人有意猶未盡的感覺。

  綠野—煙燻鯷魚，在地青蔬，皇家蛋

  最怕魚腥味的觀姊其實對這道菜有點怕怕，不料盛在透明杯狀容器裡的綠野，居然完全沒有腥味，裡面搭配的蔬菜口感清脆，最特別的是前方的小花苞，嘗起來脆脆的，沒有草味，搭配底層順滑的皇家蛋，真好吃!

 花舞—蘋果，椰奶，杏仁醬

 花舞以蘋果薄片編織成花環造型呈現，事先以果醋醃漬過的蘋果薄片，微酸的口味搭配花環內的香甜杏仁醬，所有人都覺得好好吃，印象深刻。

  燎原—鮭魚，鮮奶油火腿醬，魚鬆

  這道菜觀姊換成醍醐蝦(佛朗明哥蝦)，主廚用蘑菇切成極薄，將蝦分割成三段，在視覺上有佛朗明哥舞裙的感覺，同時方便顧客食用。觀姊發現這位西班牙主廚似乎很喜歡分子料理，醬汁都調理成泡沫狀，讓人無法一眼看出食材究竟為何。

  驕陽—番茄，伯那西醬，龍蒿油

  這道菜的名字取得非常大氣，上桌後才發現它是道迷你前菜，你可以輕易地一口吞下整個驕陽。在嘴裡細嚼之後，會發現何你原先預期的，你以為的酸酸甜甜的番茄料理很不同，說不上來是甚麼味道，只知道(好吃)!

  晨光—白蘆筍，魚子醬，奶油醬

  這道菜是觀姊個人最不喜歡的，沒有評語。

  岩浪—魚皮，紅椒

  觀姊換成滾石—馬鈴薯料理，白色粉末是煙燻葵花油做成，上面不規則金黃色像半透明紙張是酥炸馬鈴薯薄片。嚐起來很特別，保證從沒吃過。

  龍蝦—綠咖哩，美式醬

  煙燻過的龍蝦肉，搭配紅綠雙色醬汁，顏色好看，食物美味，這道菜值得我再來一次，太好吃了!對了，綠咖哩完全不辣，不是泰式綠咖哩，是西班牙的綠咖哩，溫和的香氣，完全不會搶走龍蝦的鮮美。

  海韻—鮮魚，海苔

  觀姊換成松露炙燒花椰菜，非常好吃，其中白色像紙張的部分是用鮮奶煮出來的，松露薄片非常有誠意，在嘴裡散發出濃濃的松露香氣。

  阿彼修斯鴨—鴨胸，香料，黑蒜泥

  由於觀姊不敢吃生食(半生熟也不敢)，這道菜大約六、七分熟，為了想當美食部落客，決定豁出去了，至少先嘗試吃看看。努力的把它吃完，卻忘記甚麼感覺了!

  青塘—鮮果

  這道甜點實在令人驚艷，白色圓形環狀的冰淇淋，邊上綴以青色石蓮花，中間透明狀液體聽芭樂汁，三者組合起來，妙不可言，好吃!

  雪莉酒冰淇淋

  盛放冰淇淋的不規則容器，據說是主廚用調味過的鮮奶油慢火者出來的，有點像豆漿慢煮之後浮在表層的豆皮那樣，所以每個人前面的都長得不一樣。這個可以吃的冰淇淋容器，我們都給一百分，明明都很飽了，還是吃光光，一口不剩。

  餐後的咖啡和小甜點也是好吃到爆，西班牙菜跟法國菜感覺不相上下，吃一餐要花二個半小時左右。如果你問我推薦嗎?當然推薦，如果你沒吃過西班牙餐，非常值得去嘗試。